Desszerthez bort

Bock Pince Göntéri Hárslevelű 2005 *****

A bor nem véletlenül viseli a Bock's Gold nevet. Hagyományos tokajikat idéző illatokkal nyit, diós-töppedtes jegyekkel. Telt, kerek az illat és a korty is, érezni benne a kort, de nem öregszik. Élő savak tartják, szép arányok, hömpölygő aszalt gyümölcsösség, némi krémességgel. A sütemények egész széles spektrumának lehet játszótársa, mi a hagyományos diós bejglihez éppúgy el tudjuk képzelni, mint pörkölt magvas, karamelles sütikhez, vagy éppen aszalt gyümölcsökben gazdag püspökkenyérhez.

Riczu–Stier Pincészet Siklósi Sárgamuskotály 2009 *****

Elegáns illatokkal nyit, nyoma sincs a rózsavizes muskotályosságnak, inkább almás-barackos, friss gyümölcsösséggel kedveskedik. Zamata gazdag, a szép töppedtes jegyeket élénk savak egyensúlyozzák, az illata percről percre nyílik, és gazdagodik, fűszeres, mentás és határozottan kajszibarackos jegyekkel. Nagyon szép harmóniát mutat, a végén kis barackmagos kesernye, éppen csak leheletnyi. Akár önmagában is el tudjuk képzelni, de almás süteményekhez, vagy karamellben konfitált almához, de még krémeshez is bátran vállalható.

Hárs Pincészet Szajki Cirfandli 2008 ****

Ha már édes, akkor nem hagyható ki a cirfandli. A birsalmasajt ugrik be elsőre mindenkinek, ahogy a pohár fölé hajolunk. Mazsola, aszalt sárgabarack, birs, kis dióssággal fűszerezve. Gazdag, tartalmas bor, nem kevés cukorral, de mégsem tömény. Finom savak, pici cirfandlis kesernye, remek struktúra, hangzik el a kóstolón. És hogy süteményekhez ideális, bár nem vetnénk el a libamáj-kacsamáj kombinációkat sem. Ha édesség, akkor a mazsolás-diós bejgli, de a mogyorós, mogyorókrémes sütemények, torták mellett is megállja a helyét.

Polgár Pince Villányi Aranyhárs 2007 ***

A hárslevelű még egy arca, mely novemberi szüretelésű aszúsodott szemekből készült. Így aztán az aszalt gyümölcsök aromái vonulnak fel. Némi diósság fedezhető fel benne, de ízében erőteljesebb az édesség érzete. Keveselljük kicsit a savakat, hogy lendületesebbé formálják a kortyot, így egyszerűbb, krémesebb sütemények kísérőjeként tudjuk elképzelni.

Hetényi Pincészet János-áldás 2006 ****

Egy meglehetősen ismeretlen műfaj, vörös likőrbor, madeira-eljárással készült, nem kevés az alkohol benne, de érdekes módon mégsem lóg ki. Ugyanis olyannyira töményen csokoládés illatokkal, ízekkel tölti meg a poharat, hogy mást nem is tudunk elképzelni hozzá. Krémes kakaó, aszalt szilvás csokoládés sütemény, levendulás csokitorta. Elsősorban persze étcsokoládé, az állna jól hozzá, mellé. Érdemes kipróbálni, sok nem kell belőle, de egy-két gyűszűnyi simán csúszik a karácsonyi menü végén.

Polgár Pince Villányi Kadarász 2005 ***

A kadarka kivételes években bizony úgy betöpped, hogy természetes édes bor is készülhet belőle. Illatában némi vanília, ribizli és mák található meg. Kóstolva édes, érett bor, némi gyümölcsösséget még ad, bár inkább a tercier jegyek jelentkeznek már. Ami elsőre felötlik, az a mákos rétes, de a mákos bejgli is. Talán gyengébben csokoládés süteményekhez is kínálhatjuk, de igazi társa kétségkívül a mák lesz.