Jelenlegi hely

Címlap ›

Halas-garnélás capellini

snaci (timoandjulien.blog.hu) ⋅ 2012. január 9. hétfő
Azt hiszem, az év vége felé közeledve egyre többen és egyre gyakrabban gondoltunk arra, hogy az ünnepek alatt valamilyen halas ételt illesszünk a menü fogásai közé. A halászlé sok helyen kötelező elem – nálunk sem maradhatott el –, de valljuk be, nem csak abból áll a világ. Szerencsére ma már sokféle friss tengeri halhoz is hozzá lehet jutni, és ilyenkor könnyebben áldoz az ember egy kicsit többet a nem hétköznapi alapanyagokra. Néhány szelet filé és egy-két maréknyi garnéla pedig talán nem rengeti meg a konyhai költségvetést. A következő halas-garnélás tészta könnyen, hamar elkészíthető és mutatós fogás volt, és nem csak az ünnepi asztalon mutat jól.

Hozzávalók két személyre:

  • két darab tenyérnyi fehér húsú hal filé (lepényhal, sügér, vajhal, esetleg, pangasius vagy tilápia)
  • nyolc-tíz darab tisztított garnéla
  • egy kisebb szál póréhagyma, felkarikázva
  • egy maréknyi fehérkáposzta, vékonyra gyalulva
  • egy közepes sárgarépa, vékony csíkokra vágva
  • egy gerezd szétnyomott fokhagyma
  • citromlé
  • só, bors, barnacukor, mogyoróolaj, szójaszósz
  • 150-200 gramm capellini, esetleg spagetti

Elkészítése:

Egy széles serpenyőben, vagy wokban felhevítünk egy kevés mogyoróolajat, és megpirítjuk benne a zöldségeket. Először dobjuk rá a keményebbeket – a sárgarépát és a káposztát –, majd a végén a póréhagymát. Közben hintsük meg sóval és egy kevés barnacukorral, hogy karamellizálódjon is, a végén pedig keverjük hozzá a zúzott fokhagymát, majd tegyük félre.
Lobogó, sós vízben tegyük fel a tésztát, és amíg fő, süssük meg a garnélát és a halfiléket.
A megtisztított rákot elég egy kevés olajjal néhányszor átforgatni a forró serpenyőben. A hal alá is csak kevés olajat (vajat) tegyünk, és egy-két percet szánjuk rá oldalanként. Vigyázzunk, nehogy kiszáradjon. Elég, ha sütés közben sózzuk.
A megfőtt tésztát csöpögtessük le, forgassuk bele a zöldségekbe, locsoljuk meg egy kevés szójaszósszal és hevesük át. Előmelegített tányérokra halmozzuk fel a zöldséges tésztát, a tetejére pedig helyezzük el a frissen kisült filéket, esetleg kisebb darabokban. Locsoljuk meg pár csepp citrommal és száraz fehérbort kínáljuk mellé.

Tovább a blogra: timoandjulien.blog.hu

Hozzászólások

Címkék: 
hal,
recept
Galéria: