2010. március 3. szerda Új időpontban a Gere borvacsora

Borral ékes vacsoraest

bori

Címkék: borvacsora, Gere Attila, Fregatt, Pécs, gasztronómia, Ambróczi Aladár

Új időpontban rendezik meg a Gere borvacsorát. Március 4-e helyett április 8-án komponál ételeket Gere Attila boraihoz Ambróczi Aladár, a Fregatt Arizona Pub konyhafőnöke a Fregattban (Pécs, Király utca 21.).

Tovább olvasom »Hozzászólások (6)

2010. február 22. hétfő "Aranytányér" Vacsoraest

Pécs 2010 Gasztroélmény programsorozat „Gasztroegyetem” nyitórendezvény

bori

Címkék: gasztronómia, Kalamáris, Skrut György, borvacsora, programajánló

Aranytányér Vacsorest néven indul a Gasztroegyetem tavaszi szemesztere február 26-án, 18:30-kor a Kalamáris Vendéglőben (7621 Pécs, Rákóczi út 30.). Az est házigazdái Rippl Béla, Skrut György, Antal Tamás, Golyák Csaba, Neller Henrich és Berta Zoltánné. Asztalfoglalás Somfai Gergőnél a +36-20/928-9102 telefonszámon (e-mail:gergely.som...@slsoftware.eu) vagy a Kalamáris vendéglő telefonszámán: 72/312-573.

Tovább olvasom »Hozzászólások (4)

2010. február 11. csütörtök Szívtorta

Valentin-napi huncutságok

bori

Címkék: valentin-nap, gasztronómia, programajánló

A hétvége részint farsangolással zajlik, hiszen a busójárától Rióig, a fiumei karneválon át mindenütt álarcos mulatozások vonzanak százezres tömegeket. Mellette persze Valentin-nap is van, zoranka kolléga által különösen nem kedvelt ünnep, hiszen pont a születésnapjára esik, de ettől még ugye van. És az éttermek készülnek is rá. Mazsoláztunk, mit is ajánlhatnánk szerelmes olvasóinknak a hétvégére.

Tovább olvasom »Hozzászólások (0)

2010. február 2. kedd Slow Food Pécsett is

A jó étel és a jó élet összefonódása

Ms. Tea

Címkék: slow food, gasztronómia

Sokan mondják, hogy az vagy, amit eszel. Ha az ember gyorskaján él, chipset töm magába a tévé előtt, az hamar meglátszik rajta, és érezni is fogja negatív hatásait. Ha jobban odafigyelünk, hogy mit eszünk, és hogy amit megeszünk, honnan jön, hogyan készül, mit tartalmaz, tehetünk valamit a saját egészségünkért. A Slow Food alapgondolata szerint jogunk van a nyugodt étkezéshez, az igazi ízekhez.

Tovább olvasom »Hozzászólások (1)

2010. február 1. hétfő Expo Bistro

Elindult a gasztroév

emzé

Címkék: gasztronómia, gasztro, rendezvény, étterem, Pécsi Gastro Club

Jelentős túljelentkezés mellett, pécsi viszonylatban magas szinten és részvétellel, sikeresen lezajlott a Pécsi Gastro Club kezdeményezésére összehívott konzorcium Pécs 2010 Gasztroélmény programsorozatának évadnyitó gálaestje. A gasztronómiai rendezvények sorát Sauska Borvacsorával, öt borral-öt fogással, 36 kiló bélszínnel, 14 kiló libamájjal, több mint másfélszáz vendéggel startoltatták. Ott voltunk mi is, készültünk beszámolóval és fotógalériával, ráadásul a programsorozat egyes elemeiben még némi - egyelőre láthatatlan - partnerség is lesz. Az Expo Center rideg környezetében biztató jeleket tapasztaltunk, kíváncsian várjuk a folytatást.

Tovább olvasom »Hozzászólások (25)

2010. január 29. péntek Bárány, liba, lencse és mousse

Programot ajánlunk

bori

Címkék: Fabrice Gonet, francia, vacsora, gasztronómia, pezsgőház

A címben csak egynehány hozzávaló a jövő keddi francia vacsoraest alkotóelemei közül. Fabrice barátunk beindult és a múltkori pezsgőházas vacsora sikerén felbuzdulva február 2-án ismét egy (azaz valójában kettő) izgalmas menüvel várja a francia gasztronómiára éhes publikumot. Mi ott leszünk.

Tovább olvasom »Hozzászólások (0)

2010. január 18. hétfő Hagyomány, evolúció: Mandula

Séfportré: Hoffmann Oszkár

Mester Zoltán

Címkék: gasztronómia, Villány, Gere Attila, Mandula étterem, Crocus Gere Borhotel, Hoffmann Oszkár, séfportré

„Csak azt küldöm ki, amit én is megennék” – szögezi le Hoffmann Oszkár, a Mandula Étterem  konyhafőnöke, jelezve ezzel, hogy keze alól csak a legjobb kerülhet a vendég asztalára. Pedig a Komlón 1967-ben született séf minden pátosz nélkül indul a pályán: „soha nem sündörögtem anyám körül a konyhában, és asztalosnak, vagy bőrdíszművesnek akartam tanulni” – szögezi le kérdés nélkül. Azért mégis sikerrel végzi a pécsi szakképzőt, és a fővárosba indul szerencsét próbálni. Tudása és elkötelezettsége előbb a Béke Szálloda, majd a Hilton konyháján alakul és csiszolódik, innen kerül a '93-ban megnyíló Cyrano Étterembe. Miközben a munkáját végzi becsülettel, a Costes elismert és ünnepelt séfje lesz, négy év után 2006-ban cseréli csak le a Ráday utcát egy budai kisvendéglő konyhájára. Szinte véletlen kerül vissza a déli országrészre, és lesz a negyedik tagja a Csonka Gergő, Kiss Gergely és Pauli Zoltán alkotta csapatnak, mikor válaszol egy, a megyei napilapban feladott álláshirdetésre.

Tovább olvasom »Hozzászólások (2)

2009. december 30. szerda Mozicsemege

Julie és Julia francia módra

buba

Címkék: film, Fabrice Gonet, francia, Apolló, gasztronómia

Az ünnepek nálunk, Európa gyomrában (szívcsakra, na persze) az evésről szólnak. Az Apolló Artmozi december 28-án, ebben a poszt- és preünnepi időpontban pedig éppen evésre invitált mindenkit, akibe fér egy csepp is karácsony után, és még nem látta a Julie és Julia – két nő, egy recept című filmet, vagy repetázna belőle.

Tovább olvasom »Hozzászólások (0)

2009. december 16. szerda És kellett az a sáfrány!

Egy francia Pécsett

zoranka

Címkék: gasztronómia, francia, pezsgőház, Pécs

Érdekes kísérletbe fogott Fabrice Gonet barátunk és a pécsi Pezsgőház étterem. Fabrice jól főz. Kreatív fickó, pécsi frankofón és más kultúrberkekben ez közismert volt, de most a nagyközönség is megkóstolhatta, milyen egy francia felfogásában a francia bisztrókonyha. Úgy tűnik, nem csupán mi ítéltük sikerre a kísérletet, hiszen a héten a napi menü is a francia konyha jegyében készül, méghozzá Fabrice közrreműködésével.

Tovább olvasom »Hozzászólások (0)

2009. december 15. kedd Kakasmártogatós

Balogh Robert

Címkék: irodalom, gasztronómia

A hűvös földpadlón álltam, bámultam az öreg kakast, forgatta a szemét, pislogott, tekergette a nyakát, nem értette, mit keres itt. Bámultam Nagyanyám, ahogyan rálépett az állat lábára, egy mozdulattal átnyalábolta a szárnyait, ráhajtotta a nyakát a szárnyakra, a nyaka a begye fölött előredomborodott, és a tál fölé tartotta. Egyetlen mozdulattal átvágta a megszeppent állat torkát, az rugdosott volna, és verdesni is próbált, de egyre gyengült, ahogy gyűlt a vér a tálban. Anyám még egy tyúkot sem tudna levágni! Egyszer kicsúszott a kezéből az átvágott nyakú, öreg kotlós, és addig csapkodott, szédelgett az udvaron, imbolygó lábakon, amíg össze nem esett. Anyám arcát, ruháját teljesen összefröcskölte, az a kevés vér, ami a tálba csurgott, piszkos lett. Pedig finom a sült vér! Nagyanyám egyedül le tudott vágni egy kakast.

Tovább olvasom »Hozzászólások (0)