Logroño a tapas és a pincho kultúrájáról híres, így aki asztalnál ülve, nyugodtan szeret vacsorázni (mint én), azt el kell szomorítanom, ugyanis ilyen helyet nehéz találni. Azonban a tapas bárokat egész éjjel lehet járni és képtelenség a végére érni, mindig jön egy új, amit ki kell próbálni. Így van ez a borokkal is. A helyi bodegák felfedezése nélkül ugyanis nem lehet teljes a spanyol élmény. A bor nem csupán kísérője az ételeknek, hanem a mindennapok szerves része. Hogy jobban tudjak azonosulni az életérzéssel, felfedeztem a borvidék történelmi szívét.

Bodega El Fabulista

Az első utam Laguardia városába vezetett, ami egy igazi időutazás volt, ugyanis az itt található Bodega El Fabulista a 18. században épült, és nevét a híres fabula író, Félix María de Samaniegóról kapta. A hely érdekessége, hogy a család házához vezető titkos út a pincéből indul; ma már csak egy befalazott ajtót láthatunk belőle. A borászat megőrizte a tradíciókat, kizárólag néhány helyi szőlőfajtával dolgoznak, hagyományos technológiát alkalmazva, mint például az egészfürtös erjesztés.

El Fabulista Blanco Joven

Első tételként egy kézzel válogatott, friss, gyümölcsös viurát kóstoltunk. Illatában virágos jegyek mellett főként a zöldalma és a lime dominál. Erőteljes savszerkezet és hosszú lecsengés jellemzi. Főként halételek mellé ajánlott.

El Fabulista Tinto Joven

A következő tempranillo tétel szénsavas macerációval készült. Aromákban rendkívül gazdag: piros bogyós és erdei gyümölcsök, valamint cseresznye is megtalálható benne. Ízben testes és szintén gyümölcsös, puha tanninokkal és friss savakkal. Chorizóval remek párosítás, igazi gasztronómiai élmény volt.

El Fabulista Tinto Ilustrado

Szintén tempranillo szénsavas macerációval, de teljesen más stílusban. A tétel címkéjén Samaniego fabulája, „A szarvas és a szőlő” olvasható. Narancsos, vaníliás jegyek jellemzik, ami nem véletlen, hiszen 7 hónapot töltött amerikai tölgyfahordóban. Telt, kerek bor puha tanninokkal. Bárányhoz kiváló, különösen ha az La Rioja-i módra van elkészítve: a szőlővesszőn grillezett bárányborda, avagy ,,chuletillas al sarmiento” egy pohár tempranillo társaságában hamar az egyik kedvenc vacsorám lett.

El Fabulista Tinto Sabio

Még mindig tempranillo, de ebből is kiválóan látszik, hogy mennyi mindent lehet kihozni ebből a szőlőfajtából. Ez a tétel 12 hónapos érlelést kapott amerikai és francia hordókban. Robusztus jellegű, piros bogyós aromákkal és finom fűszerekkel. A palackon ismét egy mese olvasható, ezúttal ,,A két barát és a medve”; a tétel a mese mondanivalójáról kapta nevét: a ,,Sabio” azt jelenti, hogy bölcs.

El Fabulista Tinto Fabula

Nem nehéz kitalálni, melyik a pincészet kedvenc szőlőfajtája, mert ez a tétel is tempranillo. Érett, fekete gyümölcsös aromák mutatkoznak meg benne, leginkább a szeder dominál. Francia hordós érlelést kapott, így a gyümölcsösség mellett a vanília is megjelenik. Lecsengése hosszú, lágy tanninokkal és friss savakkal.

El Jardin de Venus

Zárásként is tempranillót kóstoltunk, de ennek a tételnek az érdekessége, hogy a szőlő a Rioja Alavesa régió idős, alacsony hozamú tőkéiről származik. A szabályozott hőmérsékletű erjesztést 12 hónapos hordós érlelés követte. Nagyon komplex tétel, cseresznye, édes fűszerek, kakaós aromák jellemzik, füstös jegyekkel kiegészülve. Ízben enyhén édeskés, csokoládés és gyümölcsös tónusokkal.

A pincészet amellett, hogy kiváló borokat készít, nagy figyelmet fordít a fenntarthatóságra: a borászati melléktermékekből rúzst és szappant készítenek. Számomra ennek a kóstolónak a fő üzenete egyértelműen az volt, hogy nem minden esetben kell sok szőlőfajtával dolgozni, megfelelő technológiával és odafigyeléssel néhányból is ki lehet hozni a maximumot. A hagyományok megőrzésével is lehet modernet alkotni, az értékek elvesztése nélkül.