A Chichateau borászatot négy barát, Đorđe Stojšić, Bojan Dodevski, Ramazi Inaišvili és Vladimir Čupić alapították a Fruška Gora déli lejtőin található kis faluban, Šišatovac-on. Már a borászat neve is jól jelezte a csapat játékos, kissé konfrontatív, „punk” hozzáállását, amivel minden bizonnyal az alapításkor dúló, hagyománytiszteletből és az ókor majmolásából összeálló szerb borsznobizmusnak akartak fricskát adni. (Ez a történet is ismerős Magyarországról, nem igaz?) Az első nagy dobásuk a Pink Punk elnevezésű rozé lett, ez volt Szerbia első Provence-stílusú rozéja, amit eleve ennek szántak, mindent, a szüreti időpontot is a borstílusnak rendeltek alá. Ezzel a kezdetekkor 3 hektáros kisbirtok egy csapásra ismert lett!

A 2012-es első évjárat óta már sok víz lefolyt a Dunán, Đorđe Stojšić az Erdevik borászat igazgatója lett és nem csupán megmentette, de elképesztő sikerre vitte az egykori szövetkezeti pincét, a saját birtokról azonban, amit a nagyapja ültetvényéből alakítottak ki, lassan kikoptak a régi barátok. Ezzel együtt viszont a garázsborászat státuszt is kinőtték, hiszen ma már 8 hektáron gazdálkodnak és 35.000 palackot készítenek, igaz innen már nem szeretnének bővülni. Đorđe már a kezdetektől a világfajtákban hisz, a kezei alól kikerülő chardonnay-k és bordeaux-i házasítások már évtizedek óta bizonyítanak (akárcsak a syrah), de a klímaváltozás miatt most úgy látja, hogy a Szerémség jövőjét a chardonnay mellett a cabernet franc és a helyi nemesítés Probus (cabernet sauvignon + kadarka) szőlőfajta jelentheti középtávon.

Đorđe Stojšić a Šišatovac-i kertben

Ami a sauvignon blanc-ot illeti, Đorđe a kelet-nyugati irányú sorokban hisz, ahol délen megtartja a leveleket árnyékolásként, északról viszont kilevelezi a fürtzónát, így próbálja megelőzni a savak kiégését és elősegíteni, hogy a szél átjárja az ültetvényt. A cabernet franc szeretete sem újkeletű, de a 2023-as évjáratban jött el először az idő, hogy négy hordónyi mennyiséget önállóan palackozzanak. (Érdekes, hogy Đorđe a beszélgetéskor teljesen képben volt Kaliforniával és Bordeaux-val, előbbi nem csoda, hiszen hosszú ideig élt és tanult Amerikában, de amikor rákérdeztem, kiderült, hogy még sosem járt a közeli Villányban, márpedig aki a cabernet franccal komolyabban akar foglalkozni, az ezt biztosan nem kerólheti el. Már szervezzük is a látogatását Igor Luković segítségével.)

A lagum a Szerémségben szerbül azt a pincét jelenti, ami fölött nem áll ház vagy présház

Ami a Chichateau borokból egyértelműen látszik az Erdevik-től jelentősen eltérő stílusuk mellett az, hogy a történet már régen túlnőtt a kezdeti vicc kategórián, mind méretben, mind minőségben, amit a Decanter érmek is jeleznek. A Chichateau önálló életre kelt és kivirágzott, ráadásul a változó világban szinte egyedüliként képviseli Szerbiában az elegánsabb, savakra épülő stílust.

Sauvignon Blank 2025 (30% használt hordó, a többi tartály)

Halvány citrom szín. Illatában fajtajelleg, pici csalán, déligyümölcs, de egy kis tűzkő is felbukkan, mintha európai és új-zéleandi keverék lenne. Közepes test, penge savak, éles mint a kés, és hideg-fémes, mellette csalán, citrusok, zöldalma. A lecsengésben is ez van, a déligyümölcsök eltűntek. Hosszú az utóíze, maszkulin, élénk savú karakter. 88/100 pont

FMaB chardonnay 2025

Halvány citrom szín. Illatában citrom, pici tűzkő, zöld körte. Kóstolva közepes test, penge savak, lendületes korty, tiszta citrusos-zöldalmás ízek. A lecsengést is a savak uralják. Érdekes ellentéte az Erdevik chardonnay boroknak, de ha tudjuk, hogy azokhoz a szőlő a borvidék keleti részéről származik, löszös talajról, míg a saját szőlő itt van Šišatovac-ban, a kolostorral szemközti domb tetején és itt a szőlő gyakran két héttel később érik és egészen más karakterű savszerkezete van. 89/100 pont

Sauvignon Blake 2024

Közepes citrom szín. Illatában füst, öreg bútor, vax. Kóstolva nagy test, lendületes savak, az ízben fehér húsú gyümölcsök, citrusok és füst újra, mogyoróval kiegészítve. A közepes lecsengést még a fa uralja. Korai még kibontani, érdemes várni rá pár évet. Nagy ígéret! 88/100 pont

Chi chardonnay 2025

Közepes citrom szín. Visszafogott illat, kevés citrussal. Kóstolva közepesnél nagyobb test, lendületes savak, frissítő korty, a fa inkább strukturálisan van jelen, nem ízben. Pici mogyoró felbukkan a zöldalmás, citrusos lecsengés mellett. Szép lesz, érdemes várni rá. 91/100 pont

Frank Solo cabernet franc 2023

Mély bíbor szín. Illatában meggy, szilva, sok dzsúzos gyümölcs. Kóstolva közepesnél nagyobb test, élénk savak, sok fekete bogyós gyümölcs, feszes szerkezet, picit még szárító tannin. Nagyon fiatal még, de szép lesz, ha megszelídül a tannin. A lecsengése hosszú. 88/100 pont

Fabula lagum 2021

Mély rubin szín, szilva, szeder, pici keserűcsoki, lila virágok az illatban. Nagy test, lendületes savak, egy pillanatra sem lesz nehézkes, pedig a korty széles, a szerkezet feszes. Most érett be, szerintem kábé 10 évig ilyen is marad. Dzsúzos, komplex,. mély és jól iható. 92/100 pont