Aztán – ahogy kell – az augusztus eleji esemény után elsodort a nyár, lecsapott az ősz forgataga, ám a szürkéket nem feledtem, sőt, némelyikből még be is szereztem néhány palackkal, azóta jobban rá is áll a szemem és szám... Pár hete például a Balaton-felvidék némelyek számára megosztó borászának, a 2023 nyarán elhunyt Tombor Istvánnak (Ódon Pince, Köveskál) egy 2015-ös Szürkebarátja került elő szüret utáni poharazás közben barátom pincéjének mélyéről – nyilván nem volt hibátlan, de jól tartotta magát és hozta a fajta jegyeit, Tombor úr szellemét. Kiürült a palack.

A párbaj előtt megidéztük, kinek milyen emlékei, élményei vannak a Szürkebarátról. Nálam például egy kissé fura, a Süsü-bábfilm ikonikus sárkányfű-árusát idéző textilfigura (lásd galériánk nyitóképét!) jött elő az emlékek szürke ködén át... Az állami gazdasági korszak kissé bizarr marketingfogása volt az édes badacsonyi KGST-tömegborrá silányított fajta népszerűsítésére, amely rendre ott landolt a ’70-es–80-as évek szekrénysor-teteji palack-kollekcióiban, hogy beteljesítse végzetét (ott dögöljön meg), és beégjen a gyermeki emlékezetbe. Ez a múlt, a múlt, amit bizony még mindig nem oly könnyű lemosni – 2026-ban is rendre felemlegetik a borászok. Hiába találhatunk Magyarországon 1741 hektáron Szürkebarát-ültetvényeket, ehhez mérten ritkán kerül fajtaborként palackba – javarészt házasításokba bújik és nagy tartályokban emigrál.

Itt bizony transzgenerációs traumát kell rendbetenni! Erre vállalkozott nem kicsit megsüvegelendő módon Éliás Csaba, aki 2025-ben életre hívta a badacsonytördemici Szürkebarát Párbajt, ami akkor a fajta borvidéki-, idén kárpát-medencei baráti csörtéje volt, 2027-ben pedig egy nagy európai szürkézéssel folytatódik.

Kicsit sem meglepő módon temérdek bort kóstoltunk a fentebb emlegetett nyári estén, a terápia sikeresnek is bizonyult: végére meglett, helyére került az este hősének fő karaktere – szájban, fejben, szívben egyaránt. Mit is mondhatnánk alábbi jegyzeteinken túl? Azóta már hordóban, tartályban az idei évjárat is: igyunk honi Szürkebarátot!

Bérczessy Gergely

Simon Pincészet, Egri Cikra 2020

A borászat évekkel ezelőtt nagy reményekkel vágott bele a Cikra néven palackozott szürkébe – ennek utolsó évjáratát kóstolhattuk Badacsonyban –, sikernek is indult, ám helyi támadások kikezdték az elnevezés miatt, így elhalt. (Kár érte, szerettem.) De kiről is van szó? „A helyre egri legény neve: cikra; ráncokba szedett rojtos gyolcsgatyája korcából háromszögre összehajtott női színes fejkendő lóg elé, amit kedvesétől kap ajándékba; ez a «lyányhó járás» jele. A cikra heves, akaratos legény, aki nem igen hagyja jussát, különösen, ha kissé benyakalt a híres jó egriből!... Ha összevész valakivel: a színes kendőbe kő kerül s fegyver lesz belőle, azzal lakol a vetélytárs.” (Malonyai Dezső: A magyar nép művészete) A borrá lett Cikra zamatai hátul indulnak be a szájban, a hullott nyári almától kezdve végigskálázva-döngicsélve a fűszeres almáspitéig, amire rátromfolva némi érett sárgadinnye is beköszön. Mindezt laza fásság és fanyarság keretezi és könnyed alkoholosság hatja át; teste nem nagy, de jócskán van benne tűz, ez ki is tart az utolsó kortyig, ami ánizsos aromákkal búcsúzik.

Simon Pincészet Eger, Szürkebarát 2021

Textúrája olajos, jelezvén, ha már barát, a testesebb fajtából való – ehhez társul némi maradék cukor is, ami a fajta jellegzetes almás jegyeihez hozzátesz egy kevés aszalt sárgabarackot. Közben cserzett marhabőr markáns illata társul a gyümölcsök mellé, az utolsó korty pedig füstös jegyekkel búcsúzik. Ez bizony őszi-téli bor, alkonyatra, estére, tűz mellé való. Nagy hallgatásokhoz.

Simon Pincészet Eger, Szürkebarát 2022

Az egy évvel későbbi Simon-szürke egyelőre jóval könnyedebb játékos (a korábbi friss Cikrákra emlékeztet): inkább a frissebb, gyümölcsösebb jegyeket mutatja, a szódával is jó barátságba tud kerülni az ember poharában.

Petőcz Pincészet, Ászári Asszonyfektető 2025

A manapság nem túl píszínek hangzó elnevezés egy késői szüretelésű Szürkebarátot takar, amelyet védjegyoltalom alatt álló régi recept alapján készít a pincészet. (Senki ne gondoljon rosszra, ez nem afféle ódon Gina, a népnyelv a vaskosabb elnevezés alatt azokat az édes-alkoholos borokat értette, amitől a hölgyek könnyen elnehezülnek...)

Petőczék Asszonyfektetője egy izgalmas karakterű édes bor, amit igazán szórakoztató kortyolgatni. A csábító sűrűségű nemes folyadék csillagánizsos ízjegyekkel üdvözli a szájat és orrot, ezután trópusi gyümölcsök elegye következik, élen a mangóval, majd citrusokkal folytatódik, egészen a grapefruitig – lehelletnyi fanyarság jelzi, hogy itt bizony nem a cukor az úr! Bár következő íz-árnyalatként likőrösséget mutató konyakmeggy érkezik, ez sem fedi el a Szürkebarát-jegyeket: lecsengése friss-mustos, savanyúcukrosan játékos. Végül aztán repcemézes, hűs teltség lesz úrrá a nyelven, amit a szárazpróba vajkaramella illata koronáz meg. Lehet ettől nem kifeküdni?! Asszonynak, embernek, borissza firkásznak...

Csécsi László

Dominium, Pinot Gris, 2024

A bronzba hajló színe jelzi, hogy nem egy könnyed, filigrán fehérborral van dolgunk. A pohár falán lassan meginduló cseppek is a koncentrációról árulkodnak. Ez egy telt, kerek, olajos érzetű, határozott testű bor.

Illatában először a gyógynövényes jegyek törnek előre. Kamilla, érett alma és körte, finom mézesség és némi fehér virágosság bontakozik ki, de mindvégig a herbális karakter marad az uralkodó. Az illatok érett, meleg tónusú és kissé fűszeres borról árulkodnak.

A sav közepesnél valamivel visszafogottabb, kellemesen citrusos, szinte limonádés frissességet ad a kortynak. Ízben visszatér az alma, a körte és a gyógynövényesség, a végén pedig diós-mandulás, enyhén fűszeres kesernye jelenik meg. Az édességérzet nem maradékcukorból, inkább a 14 százalékos alkoholból és a glicerines textúrából fakad. Az alkohol a garatban is érezhető: melegséget és súlyt ad a bornak.

A lecsengés közepes. A telt, koncentrált indulás után a korty a végére kissé elvékonyodik, így a bor aromatikája valamivel izgalmasabb, mint a szerkezete.

Ha étel mellé fogyasztanám, szárnyasokat választanék hozzá. Egy fűszeres, grillezett csirke, zöldséges nyárs vagy jó szárnyasból készült saslik szépen működhet vele: a sült zöldségek, a grillízek és a fűszerek jól kapcsolódhatnak a bor gyógynövényes, mandulás karakteréhez.

Éliás, Napról napra, Pinot Grigio 2025

Világos, halvány szalmaszín. Bár tudatosan pinot grigio stílusban készült, nálam egy kicsit összetettebb irányba indult el annál, mint amit ettől a könnyedebb, reduktív vonaltól elsőre várnék.

Illatában kandírozott citrom, zöldalma és körte jelennek meg, háttérben egy déligyümölcsös tónussal. Finom virágosság is van benne, de ami igazán megfogott, az a gyógynövényes réteg: ez ad neki egy kis plusz komolyságot és mélységet. A háttérben enyhe ásványosság is feltűnik, finoman összefogva az aromákat.

A korty gyümölcsös, tiszta és rendezett. Az illatban megismert citrusos, körtés, almás és herbális jegyek szépen visszatérnek, a savak pedig frissességet, gerincet adnak a bornak. A lecsengés kitartó, a végén újra a kamillás, gyógynövényes karakter kerül előtérbe, enyhe ásványos tónussal.

Papíron ez egy friss, könnyen iható, reduktív badacsonyi Pinot Grigio. Én mégis egy fokkal mélyebbnek és elgondolkodtatóbbnak éreztem. Nem fröccsbe tölteném egy forró délutánon, olyan bor ez, amire érdemes figyelmet fordítani, hagyni lassan melegedni, nyílni és változni. Egy tárlaton, képről képre haladva lenne érdemes élvezni a kortyokat.

Éliás, Fent a hegyen, Szürkebarát 2023

Ha a Napról napra 2025 a frissebb, mozgékonyabb testvér, akkor a Fent a hegyen 2023 ugyanannak a családnak az idősebb, tinédzseresen komoly gyermeke. Ráadásul itt már nemcsak az évjárat, hanem a termőhely is szűkebb fókuszt kap: egy déli–délkeleti fekvésű dűlő szőlőjéből készült. A pincészet ezt a gazdagabb, olajosabb karaktert egyfajta badacsonyi szürkebarát-stílusként fogalmazza meg – és a pohárban valóban egészen más világot mutat, mint a pinot grigiós Napról napra.

Színe jóval mélyebb a 2025-ösénél, első pillantásra azt az érzetet kelti, mintha hordót látott volna, pedig itt is reduktív stílusról van szó. Teste közepes, de a koncentráció és az érettebb karakter miatt súlyosabbnak, teltebbnek hat.

Illatban szinte mindent legyőznek a gyógynövények. Kamilla, szárított füvek és fűszeres-herbális tónusok rétegződnek egymásra – mintha egy gyógynövénykertbe lépne be az ember. A háttérben azért megmarad valamennyi érett, déligyümölcsös karakter, de míg a 2025-ösnél a gyümölcs még egyenrangú szereplő volt, itt már egyértelműen a gyógynövényesség diktál.

Kortyban közepes sav, enyhén olajos, glicerines textúra és finom édességérzet jelenik meg. Ez a gazdagság jól illik ahhoz a badacsonyi stílushoz, amelyet a bor képviselni szeretne: nem karcsú, ropogós Pinot Grigio, hanem kerekebb, tartalmasabb szürkebarát. A háttérben végig megbújik egy finom, sós ásványosság is, amit talán külön nem neveznénk meg elsőre, de ha nem lenne ott, hiányozna. Az édességérzet inkább a testből, az érettségből, a glicerinből és az alkoholból áll össze. Ízben ismét a kamillás-fűszeres világ kerül fölénybe, miközben valahol mögötte tovább él a melegebb, déli gyümölcsösség.

A lecsengés kitartó, bár a 2025-öshöz képest egy árnyalattal egyszerűbbnek, kevésbé rétegzettnek érződik. Az ízek sokáig megmaradnak a szájban, de frissebb gyümölcsösség helyett puhább, édeskésebb, gyógynövényes emléket hagynak.

Ez sem az a bor, amit egy nyári estén gyorsan megiszunk. Megérdemli a figyelmet. Olyan, mint egy augusztusi fűszerkert: még tele van illattal és élettel, a kamilla és a száradó növények aromája szinte vibrál a melegben, de már érezni rajtuk, hogy túl vagyunk a nyár csúcsán, lassan közeledik az ősz.

Éliás, Szürkebarát Selection 2024

A három bor közül ez képviseli az elzászi irányt. Míg a Napról napra 2025 a frissebb, pinot grigiós, a Fent a hegyen 2023 pedig a gyógynövényesebb, badacsonyi karaktert hozza, addig a Selection 2024 egy gazdag, krémes, kissé édesebb tónusú Szürkebarát.

Színe mélyebb árnyalatú szalma. Illatban itt is megjelenik a fajta jellegzetes gyógynövényessége, de sokkal visszafogottabban, mint a 2023-asnál. Itt csak háttérként van jelen. Az előtérben az érettebb gyümölcsök: barack, körte, alma, némi déligyümölcsös melegség mutatkozik, és ezekhez társul egy finom fűszeresség is.

Kortyban közepes sav, gazdagabb, simább textúra és határozott édességérzet jelenik meg. Ehhez még társul egy enyhén glicerines, krémes érzet is, ami tovább szélesíti a bort. A 10 gramm maradékcukor párnaként simul a gyümölcsök alá, de nem teszi nehézkessé a bort, mert a savak képesek tartani a lépést. 

A savasság inkább gyümölcsös, mint feszesen citrusos. A háttérben itt is ott bujkál egy kis sós, ásványos tónus. Ha nem lenne ott, az egész szerkezet puhábbnak, kevésbé összeszedettnek hatna.

A három közül ennél érzem leginkább az egyensúlyt. Van benne édesség, olajosság, gyümölcs, fűszer, sav és ásványosság is, de egyik sem akarja teljesen maga alá gyűrni a másikat.

Gasztronómiában valami tartalmasat, de nem nehézkes fogást választanék mellé. Olyat, amiben van krémesség, pirított mag, sült hús vagy édesebb zöldség. Egy gazdagabb cézár saláta sok dióval vagy mandulával, sült csirkével például kifejezetten jól állhat neki.

Ha a 2023-as egy augusztusi gyógynövénykert volt, ez inkább egy késő nyári gyümölcsös, ahol a forró szelek fűszeres, édes illatokat kergetnek. Minden kerek, puha és érett. Ezért dolgoztunk, élvezzük ki a jutalmat.

N. Fejérváry Gergő

Kamocsay Prémium Pinot gris 2023

Amikor vizsgáztam Spiró Györgynél, akkor éreztem hasonlóan magam. Abban az évben jelent meg a Messiások, arra is szó terelődött, és hát mit mondhat egy zöldfülű a doyennek. Dicsérje meg? Röhejes lenne. Tegyen értő kritikai észrevételt egy túlírt szakaszra? Kabaré, nem? Jó, hát ezt most nem Kamocsay Ákosnak írom, hanem róla, illetve a boráról, de akkor is illik megszeppeni és hangot adni a megszeppenésnek, azt hiszem. Mert ennyi tisztelet legkevesebb kijár a „Szürkebarát Pápának”. És a 2023-as Pinot gris-ről szerencsére nem úgy kell beszélni, mint egy hatalmas életmű menetszelével még épp elvitorlázgató, de már közel sem olyan nívójú alkotásról – ez a bor műremek, ars poetica, pályaösszegzés.

Először is. Sokszor eladhatósági szempontok határozzák meg, Szürkebarát, Pinot gris, esetleg Pinot grigio kerül a címkére. Holott ezek stílusirányzatok a műfajon belül. A Pinot gris az elzászi és badacsonyi vonal: gazdag, érett, komplex, rétegzett, fajsúlyos (a könnyedebb, egyszerűbb „grigio” Kamocsaynál milliós nagyságrendben kerül angliai piacra). A 2023-as egy kortárs klasszikus, tévedhetetlen tudású, virtuóz alkotás. Tökéletes érettség, kásás körte, sercegő nektarin a főhajó, mellette virágokkal (kamilla, cickafark, pemetefű) kirakott oldalhajók; Bach-korallként hömpölygő test, méltóságteljes, de dinamikus savak. Katedrális barokk zenével, tömjénfüsttel. Pápával. A nagy mű mindig szakrális.

Dibonis Pince / Bóni László Pinot gris 2021 (Délvidék)

Pálinkáktól is vidám Bóni Laci, amikorra eljutunk hozzá. Másfél évtizede csodálkozom rá újra és újra a boraira, amikor hozzájuk jutok. Mert nem egyszerű. Mármint rájuk akadni. Még annakidején a Borház Magyarországgal válogattuk be és vittük ide, oda Magyarországon, aztán a Borháló látott el hellyel-közzel Dibonis-borokkal, időnként egy másik online webshop, aztán mindenhonnan kikopott. Őszintén nem is tudom, hol lehet most kóstolni vagy venni tőle. Repülőtéren, repülőgépen, azt hiszem, Szabadkán is, külföldi hajókon, szállodákban. Pedig a legközelebbi Új-Zéland, a legmagyarabb Kalifornia, a legbetyárosabb Chile, amit Bóniék elkövetnek. És a pálinkáról, amitől vidámodik Laci, még nem is beszéltünk!

A Szürkebarát java-zöme viszont nem a saját 15 hektárról való, de igen jó gyümölcs, ha más is nagyon, mint a badacsonyi vonal. Brutálisan héjas-bőrös illat, pedig nem narancsbor, tiszta sor. A körkóstolón megszokott gyógynövényességnek nyoma sincs, van helyette őszi barack, hús, füst, viszonylag jó savak, hatalmas extrakt. Végére kis mézdinnye, almakompót, lecsengésnek újra bőrösség. Dagályos, kissé megosztó, de izgalmas bor.

Négy80 Auvergnas gris 2024 (Badacsony)

A „Barczák badacsonyi ága”, ahogyan írják magukról, és bár jól hangzik a „mikroborászat” kifejezés, a 2017 óta működő pincészet a szűk nyolc hektárral idehaza inkább középbirtok (Chilében, Ausztráliában valóban konyhakert lenne). Van viszont hagyomány, közel száz éve szőlőzik, borozik a család; az Auvergnas gris nevezet is erre utal, hiszen a Szürkebarátnak egy kimondottan a Badacsonyon gyakori névváltozata az „overnya”. És ha már iskoláztunk: valahol a Pinot gris és Pinot grigio határvidékén tanyázik ez a bor: florális frissesség, szép ritmusú savak, lendületes korty, primer zamatok, ugyanakkor teltség, mézes tónusok, fehér húsú gyümölcsök, főleg nektarin uralják a kortyot, szépen kontúrozott mineralitás adja a kontextust. Benne van 2024 őrületes forrósága, de moderáltan; az olajos textúra, a kényelmes viszkozitás, a tizenháromfeles alkohol már az alkotói önmérséklet, a lakodalmi hegedűre tett szordínó. Dübörög a föld mélye, de a vulkán csak kis felhőpamacsot zihál.

Tudják: úriember az, aki tud skót dudán játszani, de nem teszi.