Amikor felkerestek Majsáról, hogy lenne-e kedvem könyvbemutatót tartani a Pellikán Bisztróban, bevallom nem dobbant meg a szívem. No nem azért, mintha bármi bajom lenne Kiskunmajsával, éppen ellenkezőleg! Semmit nem tudtam a városról, pontosabban annyit igen, hogy van egy fürdője, ahol kislánykorában járt néhányszor a feleségem. Amikor viszont hozzátették, hogy az étterem tulajdonosának borászata is van, máris érdekesebbé vált a dolog, így válik egy munkamániásnak még a kikapcsolódás is feladattá. Aztán végül minden máshogy alakult, mint elképzeltem, de ne szaladjunk ennyire előre…

Zöldveltelini 2025

Halvány citrom szín. Illatában édeskés fehér húsú gyümölcsök, körte, pici fehérbors, zöldfűszerek. Közepesnél talán vékonyabb test, élénk savérzet, ennek megfelelően a kortyban rengeteg citrus, lime és zöldalma bukkan elő. Penge savérzet a lecsengésben is, csontszáraz. 85/100 pont

Szürkebarát 2025

Halvány citrom szín. Az illatban csonthéjas gyümölcsök, őszibarack, mandula. Kóstolva közepes test, élénk savak, az ízben kettősség és egyben izgalom, a lime mellett pici tonikos kesernye és édeskés nyers tészta is előbukkan, a lecsengésben pedig zöldalmával búcsúzik. 86/100 pont

Kövidinka 2025

A szín a halvány citrom és a víztiszta között helyezkedik el. Közepesen intenzív illatában első blikkre körte és almahéj, a háttérben egy pici füst teszi izgalmassá. Kóstolva közepes test, kerek savak, érett gyümölcsösség, zöldalma, szőlő, a viszonylag hosszú lecsengésben tonikos kesernyével búcsúzik. Frissítő, szép tétel, megmagyarázhatatlan, hogy miért szorult háttérbe a fajta! 88/100 pont

Amikor felvetődik, hogy ugorjunk ki a település határában a borászatba, még nem sejtem mi vár rám. Persze a vendéglátóim kedves boremberek, akiknek egész egyszerűen jó érzés a társaságában lenni, a család pedig javában elmerült a Jonathermál meleg vizes medencéjében, de az a borélet, ami itt kialakult, még engem is meglep, pedig nem ma kezdtem a szakmát. Ahogy ők sem! Pellikán László még a legendás Köpcössel együtt vágott bele a borászkofásba 2004-ben, a kékszőlőket jellemzően ma is tőle szerzi be (legalábbis részben), de a furmint is neki köszönhető. Hiába no, a csengődi furmintnak nincsen párja! Ahogy kóstoljuk sorra a borokat, be is fut Léder Zoli (alias a Köpcös) és gyorsan felveszi az egyre vidámabb társaság ritmusát. 

Olaszrizling 2025

Halvány citrom szín és visszafogott illat, fehérhúsú gyümölcsök, főleg alma és citrusok. Szájban könnyed és lendületes, lime és zöldalma váltakoznak, a lecsengésben körte és mandula. 85/100 pont

Irsai Olivér 2025

Halvány, szinte víztiszta küllem. Az illat alapvetően rózsás, könnyed és jó savú a korty, az ízképben a sós citrom a banán és a citromfű váltakozik. Klassz, üdítő! 86/100 pont

Sauvignon Blanc 2025

Halvány citrom szín. Az illat érettebb bort sejtet, vagy legalábbis érett alapanyagot, sárgadinnyével és körtével. Szájban közepes testet kapunk, vibráló savakkal, citrusokkal és viszonylag kevés sauvignon blanc (vágott fű, csalán, egres) fajtajelleggel. 84/100 pont

Amikor a szőlészkesésre kerül sor - hiába szerkesztettem anno a szépemlékű DunaBor magazint - meglepetésemre kiderül, hogy a majsai Hegyközség még mindig 680 hektár szőlő felett diszponál.  Talán ezért, no meg a kísérletező kedv miatt van az, hogy Pellikánéknak csupán 2 hektár saját területük van, a többi alapanyagot vásárolják, például Csengődről, Pannonhalmáról, Siklósról, Tokajból de Kiskunmajsa határából is. „Mindig valami olyat akarok csinálni, amit még nem csináltam“ - mondja László, és ahogy haladunk előre a borkóstolóban, egyre-másra csodálkozom rá az immár kézzelfogható ötleteire.

Chardonnay 2025

Közepes citrom szín. Illatában érett körte, már itt olyan érzése van az embernek, hogy ez nem homoki bor, sokkal inkább egy kötöttebb, agyagosabb területről származhat. Közepes test, lendületes savak, elegáns szerkezet, sok-sok gyümölccsel és hosszú lecsengéssel, amiben a mandarin a vezető ízjegy. Szuper! 89/100 pont

Chardonnay 2024

Közepes citrom szín. Illatában szép érettség, édeskés alma, gyömbér. Kóstolva közepes test, kerek savak, az ízben mintha már fáradna, pörkölt napraforgómag, gyurma, édes tészta. A lecsengése közepes. 84/100 pont

Furmint 2024

Közepes citrom szín. Illatában hozza a tankönyvi furmintot, birs, alma és körte. Szájban szép savak, közepes test, de van egy egyértelmű lyuk a korty közepén és a lecsengés is viszonylag rövid. Korrekt bor, különösebb értékek nélkül. 83/100 pont

A kóstolóteremmé alakított régi tanya mellett modern csarnok, a borászat 2015-ben elkészült épülete. Az alföldi homok eleve nem kedvez a pinceépítésnek, de a modern borászati technológia amúgy is inkább igényli a precizitást és a végletekig vitt higiéniát, mint a téglaboltozatot. Évente nagyjából 15-20 ezer palackot készítenek, amiből néhány ezer palackot elvisz Köpcös, de ami a lényeg, hogy a borok 80%-a elfogy a Pellikán Borbár és Bisztróban. Nem elírás, 80%! Arról magam is meggyőződhettem, hogy Majsán komoly borélet van, az étteremben egyre-másra jöttek az emberek, kérték ki a fröccsöket, a bort tisztán, miközben László felesége főz a konyhán, ő pedig azt mesélte, hogy még a meccs után betérő focistákat is átszoktatták a borra, egész egyszerűen nem adott nekik sört, csak fröccsöt, ami pedig jobb volt, mint amit addig ittak. Méghogy az embereknek nincs ízlésük! Igenis van, csak meg kell adni nekik a lehetőséget, hogy valami jóhoz jussanak hozzá!

Csókaszőlő 2023

Halvány cseresznye szín, az illat kirobbanóan dzsúzos, gyümölcsös, tisztára mint egy házi meggyszörp. Kóstolva könnyed és lendületes, elegáns szerkezettel, pici szénsavas bizserével a nyelv hegyén. Az ízképben eper, meggy, piros bogyósok. Jól iható, hosszú, szuper! 90/100 pont

Zsakett 2024

Mély rubin szín bíbor reflexekkel. Szájban kerek mégis jó savú, fekete bogyós erdei gyümölcsökkel, bársonyos tanninokkal, hosszú lecsengéssel. Érdekes élmény. 87/100 pont

Kékfrankos 2024

Mély rubin szín. Kóstolva lendületes savak, közepes test, élénk és érett egyszerre, fekete bogyós erdei gyümölcsökkel, osztrák hangulattal, hosszú lecsengéssel. Nagyon jól elkészített kékfrankos, abszolút szembemegy az „alföldi vörös“ sztereotípiákkal. 88/100 pont

Ami a gazdasági részt illeti, Pellikán László nem kertel: "Mindent ennek rendeltünk alá. Szép-szép, hogy valami újat, modernet álmodtunk Majsára, de megette volna a fene az egészet, ha nem jönnek be az emberek, ha nem isszák meg a borainkat és nem eszik meg, amit főzünk. Alternatívát is tudunk kínálni, a testvérem a fürdő szomszédságában üzemelteti a Lópofa Csárdát, ami a hagyományos ételeket szerető rétegnek kedvez, telente többször szerveznek disznóvágást az udvarban. De ami a lényeg, az a matek. Például pár éve nem írom rá a címkére az évjáratot. Nem tudom előre, hogy miből menyi készül majd, mennyit kell engedélyeztetnem és kiszámoltam, hogy a kidobott címkékkel (az évjáratváltás miatt - a szerk.) évente 1 millió forintot buktam. úgyhogy nincs évjárat, persze a borok évjáratosak, el is mondom mindig, ki is írom a táblára, de a címkén nem szerepel."

Cabernet franc, merlot, cabernet sauvignon 2023

Mély rubin szín, sok fekete bogyós, szilva, szeder, cassis az illatban, amit egyértelműen a cabernet sauvignon ural. Szájban kerek savak, közepes test, csokoládé és konyakmeggy, hosszú lecsengés. 87/100 pont

Merlot 2021

Mély rubin szín. Illatában meggy és meggymag, pici füsttel kiegészítve. Nagy test, kerek savak, az ízben puncs és marcipán, egyértelműen magas alkohollal. 83/100 pont

Cabernet franc Selection 2021

Közepesnél mélyebb rubin szín. Érett édeskés illatában szeder, szilva, de még eper is felbukkan, a háttérben édesfűszerek és faeper. Szájban közepesnél nagyobb test, kerek savak, bársonyos tanninok. Az ízképet a szeder uralja, a háttérben puncs és marcipán. A lecsengése kifejezetten hosszú, hordófűszerekkel. 91/100 pont

Ami a bisztrót illeti, a hamburgerek mellett jól megfér a tonhalsteak, a BBQ oldalas és a krémlevesek is, a Lópofában viszont életem egyik legjobb gulyáslevesét ettem másnap, amikor végre én is eljutottam a Jonathermálba, Majsa fürdőjébe. A gyógyvizes medencében izzadva aztán volt időm elgondolkodni azon, hogy milyen egyszerű is ez a szakma. Csak a piacot kell megtalálni, edukálni, kitalálni, csak egy hely kell, ahová betérnek az emberek, csak annyi kell, hogy szeressük amit csinálunk és persze nem árt, ha a kereskedelmi láncokat teljesen kiiktatjuk a rendszerből és máris gazdaságilag is sikerre vagyunk ítélve. Nem tudom, hogy miért nem másolják még Pellikánékat szerte az országban, mert ebben a válságban lévő boros világban úgy világítanak az éjszakában és mutatják az utat, mint az alexandriai világítótorony!